α−リノレン酸
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アルファ−リノレン酸とは、体内の余分な脂を分解し脂肪を蓄積させにくくする働きがあります。リノール酸同様に、体内で合成できず、食品から摂取することが必須である、必須脂肪酸（不可欠脂肪酸）です。アルファ−リノレン酸は、リノール酸と互いに抑制しあって作用するので、双方一方の過剰摂取には注意しなければなりません。ちなみに、アルファ・リノレン酸は体内に吸収されるとＥＰＡ(エイコサペンタエン酸)やＤＨＡ(ドコサヘキサエン酸) といった良質な脂肪酸に変わります。
α−リノレン酸が豊富な食品
サラダ油
ゆで大豆
くるみ
なたね油
大豆油
ごま油
コーン油
オリーブ油
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